Otra Oportunidad

Me aleje de uds por unos meses porque mi vida dio un giro inesperado. El lunes 21 de Febrero fui a buscar a mi mama a su casa para que me acompañe al centro de la ciudad, tenia que hacer unos tramites.

Cuando llegue, mi mama estaba sufriendo un ACV (Accidente Cerebro Vascular) y yo ya no podia hacer nada mas que estar a su lado, llamar a emergencias y esperar que la evolucion que este vaya a tener, no sea de severidad.

La internamos a la tarde de ese mismo dia y despues de una maraton hospitalaria, nos dieron el alta el jueves siguiente. Su parte derecha se inmovilizo (cara, brazo y pierna).

Vive en casa hace 2 meses. Somos optimistas, ella esta consciente, lucida y muy decidida a salir adelante. Empezamos rehabilitacion y Dios estaba de nuestro lado, porque con mucho amor, ejercicios y dedicacion de su parte, mi mama hoy camina (con algo de dificultad pero lo hace perfectamente), cocina, y esta a punto de volver a su casa.
Fue y sigue siendo todo un desafio para mi, para mi vida de recien casada, para mi cocina inclusive porque ahora mientras viva en casa (hasta que se recupere y pueda valerse por sus propios medios), tengo que cocinar sin sal y crear sabores sin grasas y bajos en hidratos de carbono.

Todo un descubrimiento gastronomico, todo un poyecto nuevo de vida. Otra oportunidad para ella y para todos nosotros.

Aqui me tendran de nuevo en unos dias cuando pueda reacomodar mi vida. Muchas gracias por los mensajes que me dejaron en este tiempo de ausencia, muchas gracias por no dejar de visitarme.

Espero encontrarme con uds muy pronto, les dejo una fotito de nuestro casamiento, ya con cotillon en la cabeza y con unas cuantas horas de baile encima = mi mama, mi marido y yo.

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Torta de Mandarinas y Almendras - Gluten Free

Me paso algo muy particular. Estaba muy cómoda frente a mi computadora, el día de los enamorados, navegando por mis blogs preferidos y tomándome mientras, unos mates. Pase por el blog de Cannelle et Vainille, que seguro todos lo conocen, y vi una receta que llamó mi atención. Pensé inmediatamente en anotarla, pero después en mi "pase de blog a blog" me olvide y esto quedo ahí.

Al día siguiente vino mi mama a casa, teníamos que llevar el auto a reparar (nos intentaron robar el equipo de música y para poder hacerlo rompieron una ventanilla, sonó la alarma del auto y se escaparon sin poder concretar el robo) y cuando volvíamos a casa me comenta que había visto en televisión una receta que le parecía buenisima. Me pidió que la busquemos en la pagina del canal Utisilima donde lo había visto y cuando la veo, era la misma receta que había estado mirando el día anterior, apenas modificada. Ahí me entere que esta era una receta de Nigella Lawson que había sido adaptada de la original de Claudia Roden. La cosa quedo ahí, pensé que era mucha casualidad.

Los Martes y Jueves mi marido va a su entrenamiento de fútbol, y yo aprovecho para ver dos de mis programas preferidos con dos de mis cocineras preferidas: Nigella Lawson y Sophie Dahl. El martes le toca a Nigella pero como estaba jugando con mis perras se me olvido, hasta que click... me acorde!...salí corriendo a prender el televisor y a que no saben que receta estaba haciendo Nigella: la misma que me persigue hace días!!!!

Haciéndole caso al Universo, que conspiro a favor de esta torta y me la puso delante en reiteradas ocasiones, es que la tuve que preparar en casa. Aquí esta la receta, espero que mi historia con esta torta no les de escalofríos :-D 

Torta de Mandarinas y Almendras - Gluten Free

375 grs de clementinas

6 huevos

225 grs de azucar comun (granulado)

250 grs de almendras

1 cdta "bien cargada" de polvo de hornear

Hervir las mandarinas enteras durante 2 horas. Pasado ese tiempo, retirar del agua de hervor, dejar enfriar por completo y luego partirla para retirarle las semillas. Licuarlas hasta conseguir un pure liso y en la misma licuadora incorporar los demas ingredientes. Volcar en un molde de 21 cm de diametro forrado con papel manteca o parafinado (base y laterales). Llevar al horno, 190 ºC durante 1 hora. Dejar enfriar toda la noche dentro del molde, desmoldar al dia siguiente (y esto es IMPORTANTE!... porque a mi me ganó la ansiedad, la desmoldé un rato después de que saliera del horno y se rompió un poco). 

Se pueden usar limones, naranjas o limas, en reemplazo de las mandarinas. En el caso de usar limones, aumentar la cantidad de azucar a 250 grs. Pueden reemplazar una parte o toda la cantidad de almendras que indica la receta  y usar nueces, pistachos, avellanas, mani o castañas.


* Es deliciosa!... nunca hubiese pensado encontrarme con TANTO sabor encerrado en este postre. No dejen de prepararla, no se van a arrepentir!


* ¿Les gusto el Posatorta? Lo hice en casa con un plato y una copa pegados con pegamento para vidrio. Y me salio casi GRATIS!... animense!

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Chocotorta

Feliz San Valentín para todos y perdón por no haberme pasado ayer a saludarlos!. Es que la idea de festejar el día de los enamorados me gusta, pero no me vuelve loca. Es decir, San Valentin es todos los días. Es levantarte temprano solo para desayunar con tu marido/pareja, es esperarlo que venga de un partido de fútbol tarde y cenar juntos aunque sean las 12 de la noche (aunque suene gracioso es asi :-D ), es escucharse, ayudarse mutuamente, compartir lo bueno y lo malo que nos toque vivir juntos. 

Todo esto y mas es para mi San Valentin, y el 14 de Febrero es un día para ver lindas películas de amor en la tele (porque las pasan a todas o casi todas), es el día para hacer una pequeñita cosa "diferente" si es que queremos que no pase desapercibido. Pero sin lugar a dudas, no es el único día para festejar el amor.

Yo salí temprano, tenia una entrevista de trabajo super interesante, que si se da les voy a contar, ahora por cabala va a quedar en secreto. Y cuando venia de vuelta a casa, se me ocurrió prepararle a mi "valentin" algo que se que adora. 

Nos pusimos de novios un 25 de Septiembre y su cumpleaños es el 14 de Octubre. Así que no habíamos cumplido ni un mes y yo tenia que hacerle un regalo y quería que quede en su recuerdo. Así que prepare esta receta, la misma que prepare ayer para nuestro festejo, y la hice en forma de corazón. Envoltorio y derecho a su casa. 

Es la torta que pide para su cumpleaños, es la que pide para ocasiones especiales y es por eso que la elegí para hacérsela ayer, este día tan particular en el que no solo festejamos San Valentin sino que además festejabamos nuestros primeros 6 meses de casados. 

Chocotorta

250 grs de dulce de leche

240 grs de queso blanco (sino puede usarse también crema de leche)

300 grs de galletitas de chocolate

Almíbar, Café o Leche para remojar las galletas

Mezclar el dulce con el queso hasta tener una crema lisa. Pasar las galletas por el liquido elegido (yo use un café bien cargado), y colocarlas en un molde rectangular formando una base (aproximadamente de 12 galletas). Volcar un poco de la crema de dulce de leche y volver a formar un piso con galletas colocadas en sentido contrario a como fueron colocadas anteriormente. Otra vez la crema y así sucesivamente hasta terminar con las cantidades indicadas. Freezer y luego de un par de horas va a estar lista para comer. 

Es facilisima, lleva poquitos ingredientes y se hace en un rato. Si no consiguen las galletitas que se usan aquí pueden reemplazarla por cualquier galletita de chocolate (o de coco) sin relleno y rectangular (que sea de miga medio aireada, no muy compacta).  

¿El que me regalo? El delicioso libro de Postres de Pierre Herme. Lo deseaba tanto, recorri sus hojas tantas veces y se lo dije a mi marido "parece que muchas veces", que adoraba ese libro. Asi que ese fue mi regalo!... y estoy FELIZ!. 

Antes de irme les cuento que este mes el HEMC #51 tiene de anfitrion a Manuel de Cocinando con Manu Catman, y el tema es obviamente San Valentin, asi que con esta receta hago mi aporte a esta convocatoria mensual increible!.

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Nutella y una Manzana!

Ya tengo formada una conclusion al respecto: tener un blog culinario ENGORDA!. :-D Por favor!!... salvo que el tema sea "como sano, natural, light y sin grasas". Mi problema es claramente el chocolate, bueno tambien el dulce de leche...mmm y las almendras!... ya se!...la culpa la tienen los macarons!... 

Y es que preparas algo, y te decis a vos misma: no lo voy a probar!. Pero sale del horno, o se termino de cocinar en la olla...y es practicamente imposible no darle una "probadita". Uno se sacrifica "por el team", en definitiva, porque si no sale buena no la compartis con tus amigas bloggeras... y la unica forma de saberlo, ¿cual es?: probando.

Ok ok... aparte de probar te cortas una porcion "medida", pero despues aparece el proximo "probador oficial" y volves a compartir con el/ella otra porcion... y asi semana a semana. 

No me entran los pantalones!!!... esa vendria a ser mi segunda conclusion. Entonces decidi ponerme a dieta, y JUSTO ...PERO JUSTO, SE VIENE SAN VALENTIN!...que injusticia!.

El 5 de Febrero fue el Dia Mundial Anual de .... (y no es precisamente de las manzanas) sino del ... NUTELLA!. Queria participar en la convocatoria que tenia como co-anfitriones de esta edicion a Ms. Adventures in Italy y Bleeding Espresso. Se podia participar creando tu receta con Nutella y publicandola el 5 de este mes en el blog.  Me hice la tonta, no queria cocinar con Nutella y despues "tener" que comermelo. 

No me duro mucho la resistencia, porque aqui estoy buscando la receta que mas me tiente para prepararsela a mi marido en San Valentin!... ¿Para que me perdi la convocatoria? Por un noble objetivo: recuperar mi figura :-D . ¿Tuvo algun sentido? No, porque aqui me encuentro, a punto de iniciarme en el camino "sin retorno" de la Nutella! :-D

Aqui les dejo mi Top 10 de recetas con Nutella que fueron publicadas en diferentes blogs, el dia del evento. 

1. Chocolate Nutella Alfajores
2. Nutella Alfajores
3. Baci Ice Cream
4. Nutella Sandwich Cookies
5. Nutella Filled Cream Cheese Cookies
6. Crostata a la Nutella
7. Riso e latte con Nutella
8. Nutella Brownies
9. Nutella Cookies
10. Bouchees Nutella

Voy a estirar un poco mas la entrada para compartir con uds unos "secretitos" que fueron publicados en la Revista elgourmet.com de Abril de 2005, y que desde entonces guardo y utilizo siempre que me sobra algo de nutella y no se que mas hacer.

Que hacer con Nutella

• Mousses: mezclar la nutella con la crema batida a medio punto, en cantidades iguales
• Salsas: Hacer un almibar ligero, agregarle con cuidado crema liquida, e incorporar la nutella en forma de hilo.
• Trufas de galletitas de chocolate con dulce de leche y nutella: mezclar todo y formar las trufas.
• Alfajorcitos: untar la galletita que quieras con nutella, y formar un alfajor.
• como relleno de paquetitos de masa philo
• con helado
• para completar un banana split
• para acompañar tortas de chocolate, dulce de leche o crema
• para untar tostadas recien hechas
• como decoracion con frutos secos
• para acompañar arroz con leche
• en un milk shake
• el pote entero, una cuchara y una buena pelicula.

Para el proximo post, les prometo la receta de la torta con nuestra delicia de hoy, que voy a preparar en casa para San Valentin.

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Premio y 15 Recomendaciones

Pasó el fin de semana, ¿dura poquísimo, no?. Decidí disfrutar con mi marido, y con mi familia y darme un descanso de mi recorrido bloggero diario. Me encanta, soy medio adicta a chusmear en sus cocinas, pero es como que no se "ponerme un limite", termino pasando horas y horas frente a la computadora.

El viernes ROCÍO paso por mi cocina, y me dejo este maravilloso regalo. Rocío, Muchas Gracias!. Me diste una alegría enorme, justo que yo venia medio medio :-D. ROCÍO tiene un blog bellisimo, y zambullirme en su cocina es una de mis rutinas casi diarias. Pasen, la visitan y de paso preparen su ultima creación: el Corazón de Hojaldre, ideal para este San Valentin que se esta aproximando.

Este es mi premio y me ha llenado de felicidad. Hace muy poquito que tengo mi blog, y me encanta haber conocido tantas personas maravillosas a través de el. 

Las reglas de este premio en concreto,  es que tengo que contarles 7 cosas de mí y después dárselo a otros 15 blogs. Comencemos por mi:

1. Soy muy dulcera, adoro el chocolate, mi tan querido dulce de leche y los helados. Podría perfectamente comerlos como plato principal y saltearme una comida salada.
2. Me encantan los perros, TODOS. Las mías son mi debilidad. Muero de amor cuando veo un cachorro, me los llevaría a todos a casa.
3. Amo a mi marido. Adoro compartir miles de horas juntos!. Me encanta matear con el, viajar juntos, comer pizza y tomarnos un helado, ver una peli, cocinarle cosas que se que le gustan mucho, etc.
4. Me vuelven loca los libros de cocina y la vajilla. Me compraria TODO lo que se me cruce por delante.
5. Soy muy perfeccionista. Nunca me termina de gustar lo que cocino. Siempre "le falta algo" para que me termine de convencer.
6. Soy algo solitaria. Después de pasar varios días rodeada de gente, si o si, tengo que estar unos días sola. Adoro compartir momentos conmigo misma.
7. Vivo a dieta, desde que tengo uso de razón!. Sueño con el día en que inventen la pócima para comer de todo y no engordar.

Habiéndoles contado estos poquitos detalles de mi vida, les dejo la lista de los blogs a los que les voy a dar este hermoso premio que recibí. Lo cierto es que 15 nominaciones no es suficiente para la cantidad de sitios INCREÍBLES que sigo a diario. Elegí a estos 15 blogs porque son algunos de los primeros que conocí en la blogoesfera. Por estos hermosos sitios es que me anime a lanzar el mio, a sumergirme en este mundo maravilloso. Seguro conocen mas de uno, y si no es así, no duden en visitarlos.

• El Tenedor Rosa
• La Vida en Buenos Aires y Afines
• Divino Macaron
• The Pleasure Monger
• La Letra con Salsa Entra
• Hands in Dough
• Sabores de Colores
• Cocinando con mi Carmela & Recetas
• Just a little bite
• Pura Gula
• El Gato Goloso
• La Tarte Divine
• Margot  Cosas de la Vida
• Fork Spoon Knife
• Baunilha e Caramelo

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Pan de Anis

Me esta costando mucho levantarme. Y eso en mi, es un claro síntoma de que algo no anda bien. Pasa que hace ya dos meses que estoy en casa sin trabajar. Las miles de horas sola me están volviendo loca.

Y hoy precisamente no es mi mejor día. Pero la verdad es que si hay algo que me caracteriza, es la fuerza para seguir adelante, la forma de "encontrarle la vuelta". Y tenia dos opciones: o me metía en la cama a dar pena o hacia algo para combatir esta tormenta.

Los argentinos tomamos mucho MATE. Los mates llenan nuestras almas, las de muchos y yo soy una de esas tantas. Los mates se funden en una charla de hermanos, de madre a hija, una tarde en familia o una charla entre amigas. Son complices de todos nuestras andanzas, y si hablaran... ni les cuento las paginas y paginas de cada uno que tendrían para escribir.

Siempre les estoy contando de mis mates. Quería que lo conozcan, que sepan de el, como se toma, con que se acompaña y con que lo vamos a acompañar hoy, yo y unas amigas que invite a casa así me ayudan a pasar esta mala racha.

Cada vez que me siento frente a la compu y decido navegar, conocer nuevos blogs y deleitarme con los de siempre, me termino encontrando con una foto que siempre me lleva a la misma pregunta: ¿como las hacen?. Tengo muchas horas de ocio (por mi stop en el trabajo, como les conté), así que decidí mejorar mis habilidades para fotografiar alimentos. Lo primero que hice es googlear "como montar un estudio fotográfico casero".... y eso hice, monte el mio. Me faltan algunas cosas que estoy viendo de donde las saco, pero voy bien encaminada. 

Las fotos de hoy son todas tomadas con las técnicas que estoy aprendiendo. Me faltan años luz, pero creo que voy bien ¿uds que opinan?

Les venia contando de los mates y de con que se acompañan, y generalmente quienes tienen el honor son los bizcochitos de grasa, el pan de anís, los alfajorcitos de maicena, los pastelitos, la pastafrola de membrillo, las tortas fritas, entre otros. Todos estas delicias argentinas se las voy a ir enseñando de poco, hoy le toco el turno al pan de anís.

Hace poco me case, no se si se los había mencionado antes, y nos regalaron un montón de cosas útiles y no tan útiles. A las "no tan útiles" decidimos cambiarlas por cosas que creíamos necesarias, y esta fue mi gran excusa para convencer a mi marido de comprar un maquina de hacer pan (panificadora, breadmaker, etc). La uso para todo, hago la masa de las pizzas, foccaccias, pan de leche, pan dulce, brioches y hoy la prendí y estoy haciendo ahí mi pan de anís (pueden hacerlo a mano y sale igual de rico)

Pan de Anís

3 huevos

160 grs de manteca

100 cc de leche

1 cucharadita de sal

10 cucharadas de azúcar

520 grs de harina

2.5 cucharadas de levadura seca

3 cucharadas de semillas de anís

Mezclar todos los ingredientes y cocinar el pan en el programa 4 "pan dulce-azucarado". En el caso de que quieran hacerlo a mano, mezclar los ingredientes húmedos (menos la manteca). Hacer una corona con los secos y colocar en el centro los demás ingredientes. Amasar intensamente y cuando el bollo este liso integrar la manteca. Se va a poner pegajozo pero así es al principio, seguir amasando hasta que todo este integrado. Dejar reposar 30 minutos. Formar los bollos del tamaño deseado (o moldear en un molde de budín ingles) dejar leudar hasta que duplique y colocar en horno 190ºC hasta que este dorado. 

En cualquiera de los dos métodos de realización, una vez listo, pincelar con un baño de azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón. 

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Suficientes Cupcakes!!

Con esta receta voy a participar en el Concurso Cupcakes y Muffins Salados de Objetivo: Cupcake Perfecto.

Desde hace un tiempo a esta parte, giras la cabeza y ves un Cupcake!. ¿Diganme si no es así?. Los blogs explotan de recetas de estos dulces, que si bien es cierto hay muchos que son deliciosos, es como que ya cualquier postre se transforma en uno de ellos.

En la calle se ve lo mismo, sobre todo en las grandes ciudades, donde pastelerías, cafeterías, etc; los elaboran con su mejor receta.

Yo ya les conté mas de una vez que soy MUY DULCERA!, y la lógica indicaría que los Cupcakes deberían encantarme. Pero, no se que paso, creo que ya comí suficientes!.

El tema es que tengo moldes, y todos los menesteres necesarios para elaborarlos, así que estuve esperando encontrar la oportunidad de usarlos en otra cosa, hasta que llego a mis manos la receta de hoy.

Mi marido y yo nos íbamos a cenar a la casa de unos amigos, en donde no son amantes del dulce, y yo quería amortizar mis moldes de cupackes a como de lugar, asi que la idea era llevar algo salado con la forma de estos pastelitos dulces. 

La semana pasada fuimos a cenar a lo de mi suegra, y me contaron que habían preparado una Torta de Cebollas exquisita. Nunca pedí la receta, pero me acordaba de donde la habían tomado. Salio de un programa que dan en televisión argentina, se llama Cocineros Argentinos, y tiene una característica que es la de elaborar recetas facilísimas y muy caseras.

Tienen pagina web, y además se pueden ver los programas en You Tube. Les dejo el vídeo donde muestran como preparar esta torta de cebollas y queso. Y por si no lo ven también les dejo la receta escrita.

El molde de los cupcakes me vino de maravillas, porque quedaron unos pastelitos salados, fáciles de comer y muy buenos compañeros de una rica picada de fiambres. Preparen esta receta en casa porque es FACILISIMA, rápida y super RICA! (un tip: queda mas rica tibia, y si se enfría, coloquenla 30 segundos en microondas antes de servirlos).

Torta de Cebollas y Queso

Rendimiento :24 Cupcakes nª 10

2 Cebollas grandes

1 taza de leche (250 cc aprox)

2 tazas de harina leudante (400 grs aprox)

3 huevos

400 grs de queso (tiene que ser un queso de sabor intenso)

100 grs de reggianito rallado

1 pocillo de aceite

1 cda de orégano seco

Picar las cebollas en cuadraditos (en brunoise indicaríamos los cocineros). Colocar en un recipiente y agregarles la leche, luego incorporar la harina y los huevos. A la cantidad total de queso dividirla en dos partes, rallar 200 grs y a los otros 200 grs picarlos grueso (yo use un queso tipo reggianito para toda la receta, pueden usar el que mas les guste). Incorporar el queso a la mezcla anterior. Agregar el reggianito, luego el aceite y por ultimo el orégano seco. Volcar la mezcla en los moldes de muffins o en un molde de torta de 24 cm de diámetro. Hornear a 180º C hasta que la superficie este dorada y hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

SECRETITO: Antes de meterlos en el horno, corte queso roquefort en cubos grandes y los enterré en el medio de 12 cupcakes, antes de que vayan al horno. Así obtuve dos variedades. Si quisieran pueden colocarle a la mezcla bacon, o jamón ibérico en tiras o un tomatito cherry. En fin, las posibilidades son miles.

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