Año Nuevo, Vida Nueva!

>> domingo, 26 de diciembre de 2010




Mañana a las 5.30 AM salimos rumbo a Cordoba, a pasar nuestras tan ansiadas vacaciones. La verdad es que fue un viaje super improvisado, y hasta estoy segura de que esta cosa de ser un viaje sin organizacion, lo haga mucho mas atractivo.


Vamos a domir en Villa General Belgrano, pero no les garantizo que vayamos a permanecer ahi todos los dias, somos muy inquietos.


Ayer cocine como loca para tener todo listo para la cena de Navidad. Me esmere teniendo en cuenta que nuestra cena de Fin de Año va a ser menos elaborada; vamos a estar en Cordoba para ese entonces.


Les dejo los enlaces con las recetas de algunos de los platos de mi menu navideño, quizas lo puedan hacer para este Año Nuevo. Todas las recetas salieron del libro de Juliana Lopez May, y estan subidas en su pagina www.julianalopezmay.com. Al libro me lo habia comprado hace un mes, y nunca encontraba oportunidad para hacer algunas recetas. Los platos que elegi son apropiados para los calores infernales que estamos atravesando en Argentina. Espero que les guste.






Entrada


Plato Principal


Guarniciones

- Ensalada de Pepinos y Yogur
- Ensalada de Papas

Postre

- Ensalada de Frutas (que no salio de ningun libro = solo una rica mezcla casera)


Deviled Eggs on Foodista

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Gingerbread Cookies

>> jueves, 23 de diciembre de 2010


Mientras navegaba en el blog de Loreto: www.saboresdecolores.com, que dicho sea de paso, les cuento que es uno de mis blogs preferidos; encontre una convocatoria navideña que me tento. El HEMC - "hecho en mi cocina" - es un evento mensual de blogs culinarios. Es que me dieron ganas de participar, asi fue que decidi subir una receta de las que hice recientemente.
Mi aporte al HEMC #49 van a ser estas galletitas de jenjibre, ideales para acompañar el cafe del final de nuestra cena de Navidad; o quizas sean buenas compañeras de ese desayuno en familia lleno de amor que nos merecemos el 25 al levantarnos, despues de largos festejos.

Espero que les resulten tan tentadoras como a mi. Feliz Navidad a todos!.


Gingerbread Cookies

110 grs de manteca
100 grs de azucar negra
170 grs de miel o melaza
1 huevo grande
420 grs de harina 0000
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/4 cdta de polvo de hornear
2 cdtas de jengibre
2 cdtas de canela
1/2+1/4 cdta de clavo de olor
1/2 cdta de nuez moscada
1/2+1/4 cdta de sal

Batir a blanco manteca con azucar. Agregar la miel y luego los huevos. Tamizar todos los ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla anterior, teniendo la preacaucion de no batir demasiado asi no activamos el gluten de la harina (ya que el resultado final serian galletas algo duras). Enfriar la masa en heladera por lo menos 1 hora. Prender el horno a 180 º C e ir precalentandolo hasta que la masa tome frio y se pueda manipular. Estirar, cortar con las formas deseadas y hornear hasta que tome color.

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Almost Holidays


Esta foto es la fiel imagen de mis ultimos dias. Es que me gusta tanto escribir en el blog, navegar por toda la web descubriendo cosas increibles; que entonces es eso lo que hago ultimamente.

La compu, los libros de cocina que no paro de comprar (y que ya no entran en casa), y el celu que compre hace poco, que me deja bloggear en cualquier parte (detalle no menor teniendo en cuenta que ultimamente estoy blog-dependiente).

Dentro de unos dias me voy de vacaciones a Villa General Belgrano, Provincia de Cordoba. Nos vamos mi marido y yo, y una pareja amiga (que conozco hace 13 años). Vamos a aprovechar y sacarle fotos a todos los lugares que visitemos y las cosas ricas que comamos asi despues les cuento (graficamente) como nos fue.

Proximo Post: Itinerario de our holidays!. See you soon.

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All you need is love!

>> lunes, 20 de diciembre de 2010



Esta es la mejor época del año para regalar amor. A medida que pasan los años y nos vamos poniendo "viejos", se me hace mas difícil decidir que regalar a familiares y amigos. Ya sea para dejar en el arbolito el 24 por la noche o en vísperas de la navidad; siempre es lindo recibir un regalo. 

Los regalos son una muestra increíble de amor. Son una forma de decir: "te tengo presente". Y cuando dio regalos, no me refiero a grandes objetos; sino solo a ese detalle que sirve de muestra del cariño que sentimos por el otro. 

Para esta Navidad decidí llenar mi arbolito de galletas, de cookies de mil sabores. Y regalarles a mis amigos pequeñas cajas con estas delicias preparadas con tanto amor.

Empecé la búsqueda de las recetas ganadoras, y encontré unas buenisimas en un blog de cocina, pero me cuesta respetarlas tal como están escritas, así que les puse mi sello personal. Ni se imaginan el olor increíble que salia del horno cada vez que iba a sacar una bandeja de estas galletas recién horneadas.

Espero que las disfruten y regalen cookies a sus amigos y familiares. Y siempre tengan presente, que solo se necesita amor!.  

Cookies de Almendras y Agua de Azahar

285 grs de manteca pomada
200 grs de azúcar
1 huevo grande (60 grs aprox)
1 cda de leche (15 ml aprox)
2 - 1/2 cdtas de agua de azahar
60 grs de almendras molidas
350 grs de harina 0000
1 - 1/2 cdtas de polvo de hornear
1/2 cdta de sal

Y el proceso de elaboración, es el clásico de cualquier galleta. Batir manteca con azúcar a blanco. Agregar la esencia, huevo y leche. Homogeneizar. Integrar las almendras molidas. Cernir los secos, e incorporarlos al batido sin amasar demasiado. Estirar la masa entre dos laminas de papel film, y llevar a la heladera. Cortar con cortantes de distintas formas. Horno 180ª C hasta que este ligeramente doradas en la base. Retirar, y dejar enfriar. Rellenar o espolvorear con azúcar impalpable si se desea.

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Rigatoni con Nata y Limon

>> sábado, 18 de diciembre de 2010




Hace un par de semanas vi en television una receta que me dejo intrigada. Eran spaghettis con un toque de ralladura y jugo de limon. Me costaba imaginarme el limon en otra cosa que no sea pollo o alguna galletita. 

Hasta que no encontre la oportunidad para probar la receta no pude quedarme tranquila. Ni me imaginaba que detras de esta combinacion tan particular, me iba a encontrar con tanto sabor, perfumes inigualables y sobre todo personalidad.

La probe dos o tres veces mas, en una de las tantas pruebas le agregamos langostinos y algo de vino blanco. En otra prueba le pusimos espagarragos, y hoy decidi cocinarla siguiendo una receta que saque de la pagina de los fideos De Cecco. Aqui la dejo, por si hay alguien a quien le interese compartir conmigo este maravilloso descubrimiento.



Ingredientes (4 comensales)

320 g de Pasta
3 limones
40 g de queso rallado
30 g de mantequilla
sal
100 g de nata

Rigatoni con Nata y Limon

En una olla, llevar a ebullición abundante agua salada. Lavar y rallar la cáscara de los limones (teniendo cuidado de utilizar sólo la parte amarilla porque la parte blanca es amarga), a esto añadir la nata y la mantequilla suavizada a temperatura ambiente y, con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar bien para amalgamar los ingredientes hasta que resulte una salsa lisa y perfectamente homogénea.

Cocer la pasta al dente, colarlos y condimentarlo con la salsa preparada, añadiendo abundante queso rallado. Mezclar bien.

Tiempo de preparación: 25 min.

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Panettone

>> jueves, 16 de diciembre de 2010



Si hay algo que está presente y sin excepción en todas las mesas para la cena de Navidad, es sin lugar a dudas el pan dulce. Ya a esta altura del mes de Diciembre, tengo ganas de sentir ese perfume caracteristico "de fin de año" que dejan estos panes cuando uno los hornea en casa.

Hace 4 meses me compre la maquina de hacer pan Moulinex, y la si bien la use bastante;  despues empezaron los dias mas calurosos y fuimos perdiendo las ganas de comer pan en el desayuno. En mi caso, el olor a pan tostado, es sinonimo de un rico invierno.

Pero, dado que la epoca del año lo exige; hoy me propuse hacer un "Pan de Navidad", en la maquina que tengo en casa. Las 10 recetas que trae de fabrica son basicas, seguramente estan pensadas para que el potencial dueño del artefacto desarrolle las suyas. Hay dos que seguramente pueden adaptarse a lo que busco: Brioche y Kugelhopf. Que son como "parientes", siendo que el kugelhopf es tambien un brioche con uvas pasas en sus ingredientes. Y por si queda alguna duda de si la receta va a servir o no, creo importante comentar que el Panettone (pan tradicional de la Navidad en Italia) es tambien un brioche.

Asi que, viendo que cualquiera de las dos es valida, aqui dejo la receta para quien quiera prepararla tambien.

Pan de Navidad (en la maquina de hacer pan)


3 Huevos
160 grs de Manteca
100 cc de Leche
1 cda de cafe de agua de azahar
1 cdta de cafe de sal
5 cdas soperas de azucar
420 grs de harina
2.5 cdtas de cafe de levadura deshidratada
150 grs de frutas secas/pasas/frutas abrillantadas


Poner todos los ingredientes en la maquina, en el orden en el que estan escritos. El Programa utilizado es el n º 4. y el peso que debemos seleccionar es el de un pan de 1000 grs. Creo que eso es todo, solo resta esperar a que este listo para disfrutarlo.

Antes de irme, les cuento algunos secretos. Yo le agregue aparte de los ingredientes que figuran aqui, 1 cdta de esencia de vainilla y la ralladura de 1 naranja y 1 limon; le aporta muchisimo perfume. La cantidad de azucar que tiene la receta, da un producto final un poco suave, en cuanto a dulzor se refiere, asi que si son MUY dulceros no duden en agregarle un par de cdas mas. Pero no se pasen porque sino le cuesta "crecer" al pan. Los ingredientes, TODOS, a temperatura ambiente. Y, el ultimo secretito, si no consiguen levadura seca, la pueden reemplazar por 35 - 40 grs de la levadura comun (o mejor nombrada, levadura prensada).

Es una pena que no se pueda sacarle fotos a los perfumes, asi podia compartir aqui con todos, como es que; durante el proceso de horneado hasta los vecinos vinieron a preguntar que estaba cocinando.

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Chocolate Chip Cookies

>> lunes, 13 de diciembre de 2010


Estuve con bastante trabajo estos días, así que no me di tiempo de escribir. Ayer entre de vacaciones y este año se hizo realmente LARGO. Por suerte aquí estoy, empezando a recorrer los hermosos días de este verano.

Hace unos días navegando por un blog amigo encontré esta receta, la de las famosas Chocolate Chip Cookies que comen los norteamericanos. Y la escribí en mi agenda con la que voy a todas partes, compre los chips y ahí quedaron, esperando ser usados.
Esta mañana me levante pensando en ¿porque no hacerlas hoy?. Así fue que manos a la obra y el resultado: EXCELENTE.

La receta la saque de http://www.orangette.blogspot.com/, no la hice tal cual porque iba a ser mi marido el "probador oficial" y tiene un paladar un poco "rustico" todavía... (menos mal que no me escucha decirlo, ja!). El azúcar negra de la receta original iba a resultarle demasiado fuerte, lo mismo que si usaba harina integral, pero lo bueno es que como se esta animando a probar cosas nuevas en unos dias quizas haga la otra version.
Les paso la receta traducida y convertida a las medidas que a mi me resultan mas practicas a la hora de usarlas.

Chocolate Chip Cookies

390 grs de Harina Integral
1 1/2 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato
1 1/2 cdtas de sal
227 grs de manteca (puede redondear 225 o 230 grs)
160 grs de azúcar negra
200 grs de azúcar común
2 huevos  (110 grs aprox.)
1 cdta de esencia de vainilla
227 grs de chips de chocolate (vale lo mismo que para la manteca, puede ser 225 grs o 230 grs)

Combinar los secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal) y reservar. Por otro lado batir la manteca con los dos tipos de azúcar realizando un cremado, para disolver, en lo posible, la mayor cantidad de granos de azúcar. En esta preparación integrar la esencia de vainilla (la materia grasa es el mejor receptor de aromas, es por esto que es conveniente hacer cualquier incorporación de sabor en este proceso. Esta aclaración es valida para cualquier preparación que realicemos). Integrar los huevos y luego los secos previamente tamizados. Incorporar en este momento los chips.
Con una cuchara para helados, extraer "bochas" de la preparación y colocarlas en un placa previamente enmantecada (yo uso siempre aceite en spray sabor manteca o el clásico tapa roja, porque con esto SEGURO no se pega). Colocarlas con una buena separación entre si, teniendo cuenta que durante la cocción se expanden. Llevar al frío unos instantes y luego a horno 180 º C de 16 a 20 minutos. Vayan revisando porque las mías estuvieron listas en 16 minutos.

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CLAFOUTIS RELOADED

>> viernes, 10 de diciembre de 2010

El clafoutis es un postre que siempre me llama la atención, pero que a la hora de la verdad me decepciona. No se porqué, pero termina resultandome seco, hasta quizas parecido a una goma.

No me quiero dar por vencida, asi que me sente en la busqueda de la mejor receta de clafouti, aquella que me cautive. Antes tuve que revisar "la biblia de la cocina" y definirlo.

Larousse Gastronomique lo define como:


Postre Rustico de Lemosin, preparado con cerezas negras dispuestas en una fuente de horno untada con mantequilla, sobre las que se vierte una pasta de crepes bastante espesa. Se sirve tibia espolvoreada con azucar. En principio no se deshuesan las cerezas, ya que su hueso añade aroma a la pasta al cocinarse. Las frutas implemente deben lavarse y quitarse los rabos. La Academia Francesa, que habia definido la palabra como una "especie de flan con frutas", debio ceder a las protestas de los habitantes del Lemosin y lo definio como "pastel de cerezas negras". No obstante existen numerosas variantes con cerezas rojas y otras frutas. 

Sigo buscando y me encuentro con un post que dice: "muy cremosas, jugosas, como una crema cuajada con sabor a vainilla y a la fruta horneada, una delicia con la que es fácil conquistar a nuestros comensales". ¡A mi no me salio asi!.

Muy bien, el clafoutis me desafia, vamos de nuevo con este postre que no me va a vencer. Estuve revisando varias recetas, y podriamos decir que debe haber "tantos clafoutis como cocineros en el mundo". Esta es la receta del Larousse:

Clafoutis de Cerezas

500 grs de cerezas negras
50 grs de azucar
125 grs de harina
1 pz de sal
50 grs de azucar impalpable
3 huevos
300 cc de leche
Azucar Impalpable para espolvorear
Manteca extra para los moldes

Quitar el rabo a las cerezas y espolvorear con 50 grs de azucar. Dejar en reposo durante 30 minutos. Engrasar una fuente de horno, llenar con las cerezas y Reservar.
Tamizar la harina con la sal, agregar el azucar y los huevos. Añadir la leche, y batir nuevamente. Verter la preparacion sobre las cerezas y cocer de 35 a 40 minutos a 180º C. Dejar entibiar y espolvorear con azucar impalpable.

Debo confesar que fue esta la que probe y no me gusto nada. Bloggeando encontre una receta que quiero probar. La primera vez que la vi fue en uno de mis blogs preferidos http://www.lacuinavermella.cat/ , estuve siguiendo la receta por todas partes y termine en la pagina de la revista Gourmet Traveller que indica a la Chef Phillipa Sibley como su autora.

Apenas termine de hacer esta receta, subo las fotos y les cuento como me fue. Aqui la dejo por si alguien mas quiere probarla.

Clafoutis de Pistacho

250 ml (1 taza) de crema espesa

2 huevos 
3 yemas 
100 g de azucar impalpable
70 g pistachos molidos 
10 g (3 cucharaditas) de harina 0000
300 g Moras/Cerezas/Frambuesas/Arandanos
100 g pistachos picados groseramente


Mezclar crema, huevos, yemas y azucar. Agregar los pistahos, la harina y dejar reposar la mezcla 2 horas para permitir que la mezcla se asiente y el gluten descanse.
Distribuir las frutas en 6 recipientes de 240 ml de capacidad previamente enmantecados y azucarados. Volcar la mezcla sobre las frutas y espolvorear los pistachos picados groseramente. Hornear de 12 a 15 minutos en horno 180º C. Dejar reposar 5 minutos antes de consumir. Se puede servir con helado de pistacho.

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Coleccion Primavera - Verano

>> jueves, 9 de diciembre de 2010

Hoy sali en busca de los colores que van a inspirar mi coleccion. Despues de pasarme un par de horas en los mercados de la zona, llegue a la conclusion de que la naturaleza ya eligio los "must colours of the season"... ROJOS, AMARILLOS Y NARANJAS.

Tome fotos como la que subi hace unos instantes... y tras revisarlas me quedo mas que claro que ya habia una decision tomada.

Era toda una turista paseando por las calles con camara en mano, sacando fotos... muchas... para llenar de color todo lo que tenia pensado escribir despues. 

Tras mil fotos, compre algunas cosas, ya venia pensando que podia hacer con esto... pero aparentemente mi cabeza me hizo trampa, y despues mientras volvia ya no sabia que habia comprado y que me habia encantado pero no lo llevé.

Una de las primeras compras del dia fueron unas cerezas, amor a primera vista. Inmediatamente pense en hacer un Clafouti de Cerezas. A pesar de que la cocina es mi profesion, si bien es cierto que lo es bastante recientemente, nunca antes habia hecho uno.

CLA-FOU-TI

¿Suena sexy, no es asi?. Asi que me pase el resto de mi dia, mientras trabajaba, pensando en que apenas llegue a casa lo iba a preparar, que tenia que llenarme de informacion de el, etc, etc, etc.

Hace unos dias me compre el Larousse Gastronomique, ¡GRAN OBRA!; y que mejor forma de estrenarlo que preparando mi primera receta bloggera desde estas paginas. Efectivamente, ahi estaba, esperandome.

Recien llego mi marido a casa despues del trabajo. Los dos trabajamos TODO EL DIA, y cuando volvemos a casa, estamos con "media carga". (GRAN PREAMBULO PARA EXPLICAR LO QUE ME PASO HACE UNOS MINUTOS). Tome el libro... ehhhhh... ¿cuanto es 1 decilitro amor? y el me contesta desde la ducha: ¡la decima parte de un litro!; inmediatamente cual doctora en el tema le pienso: 3 dl = 30 cc. Listo, la prepare con 30 cc y me salio ya saben como.

Es que 3 dl son 300 cc.!!!... OTRA OPORTUNIDAD!!!. Juro qu
3e las matematicas me encantan, es que estoy segura que la euforia me produjo un "mareo numerico".

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Y aqui vamos!!

Anoche miraba los especiales de navidad de El Gourmet... a Juliana que me encanta. Y el color de ayer era amarillo. Me quede pensando en que me encantan los colores... que cada alimento tiene su color característico, único...

¿Tendran que ver los colores con las combinaciones infinitas que se pueden crear con los distintos alimentos?

Entonces pensé en un blog. Hace tiempo ya que vengo con ganas de contarle a la gente lo que "me pasa por la cabeza" literalmente... Y de alguna manera esto seria conjugar mis pasiones, mis gustos... la comida, las imagenes, los colores, los objetos y todo aquello que impacta en la parte de mi cerebro que "recibe imagenes".

Soy una joven chef argentina, y partir de hoy voy a llenar mi blog de los colores que rodean mi cocina.

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