Otra Oportunidad

>> lunes, 18 de abril de 2011




Me aleje de uds por unos meses porque mi vida dio un giro inesperado. El lunes 21 de Febrero fui a buscar a mi mama a su casa para que me acompañe al centro de la ciudad, tenia que hacer unos tramites.

Cuando llegue, mi mama estaba sufriendo un ACV (Accidente Cerebro Vascular) y yo ya no podia hacer nada mas que estar a su lado, llamar a emergencias y esperar que la evolucion que este vaya a tener, no sea de severidad.

La internamos a la tarde de ese mismo dia y despues de una maraton hospitalaria, nos dieron el alta el jueves siguiente. Su parte derecha se inmovilizo (cara, brazo y pierna).

Vive en casa hace 2 meses. Somos optimistas, ella esta consciente, lucida y muy decidida a salir adelante. Empezamos rehabilitacion y Dios estaba de nuestro lado, porque con mucho amor, ejercicios y dedicacion de su parte, mi mama hoy camina (con algo de dificultad pero lo hace perfectamente), cocina, y esta a punto de volver a su casa.
Fue y sigue siendo todo un desafio para mi, para mi vida de recien casada, para mi cocina inclusive porque ahora mientras viva en casa (hasta que se recupere y pueda valerse por sus propios medios), tengo que cocinar sin sal y crear sabores sin grasas y bajos en hidratos de carbono.

Todo un descubrimiento gastronomico, todo un poyecto nuevo de vida. Otra oportunidad para ella y para todos nosotros.

Aqui me tendran de nuevo en unos dias cuando pueda reacomodar mi vida. Muchas gracias por los mensajes que me dejaron en este tiempo de ausencia, muchas gracias por no dejar de visitarme.

Espero encontrarme con uds muy pronto, les dejo una fotito de nuestro casamiento, ya con cotillon en la cabeza y con unas cuantas horas de baile encima = mi mama, mi marido y yo.

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Torta de Mandarinas y Almendras - Gluten Free

>> domingo, 20 de febrero de 2011



Me paso algo muy particular. Estaba muy cómoda frente a mi computadora, el día de los enamorados, navegando por mis blogs preferidos y tomándome mientras, unos mates. Pase por el blog de Cannelle et Vainille, que seguro todos lo conocen, y vi una receta que llamó mi atención. Pensé inmediatamente en anotarla, pero después en mi "pase de blog a blog" me olvide y esto quedo ahí.



Al día siguiente vino mi mama a casa, teníamos que llevar el auto a reparar (nos intentaron robar el equipo de música y para poder hacerlo rompieron una ventanilla, sonó la alarma del auto y se escaparon sin poder concretar el robo) y cuando volvíamos a casa me comenta que había visto en televisión una receta que le parecía buenisima. Me pidió que la busquemos en la pagina del canal Utisilima donde lo había visto y cuando la veo, era la misma receta que había estado mirando el día anterior, apenas modificada. Ahí me entere que esta era una receta de Nigella Lawson que había sido adaptada de la original de Claudia Roden. La cosa quedo ahí, pensé que era mucha casualidad.



Los Martes y Jueves mi marido va a su entrenamiento de fútbol, y yo aprovecho para ver dos de mis programas preferidos con dos de mis cocineras preferidas: Nigella Lawson y Sophie Dahl. El martes le toca a Nigella pero como estaba jugando con mis perras se me olvido, hasta que click... me acorde!...salí corriendo a prender el televisor y a que no saben que receta estaba haciendo Nigella: la misma que me persigue hace días!!!!

Haciéndole caso al Universo, que conspiro a favor de esta torta y me la puso delante en reiteradas ocasiones, es que la tuve que preparar en casa. Aquí esta la receta, espero que mi historia con esta torta no les de escalofríos :-D 



Torta de Mandarinas y Almendras - Gluten Free

375 grs de clementinas
6 huevos
225 grs de azucar comun (granulado)
250 grs de almendras
1 cdta "bien cargada" de polvo de hornear

Hervir las mandarinas enteras durante 2 horas. Pasado ese tiempo, retirar del agua de hervor, dejar enfriar por completo y luego partirla para retirarle las semillas. Licuarlas hasta conseguir un pure liso y en la misma licuadora incorporar los demas ingredientes. Volcar en un molde de 21 cm de diametro forrado con papel manteca o parafinado (base y laterales). Llevar al horno, 190 ºC durante 1 hora. Dejar enfriar toda la noche dentro del molde, desmoldar al dia siguiente (y esto es IMPORTANTE!... porque a mi me ganó la ansiedad, la desmoldé un rato después de que saliera del horno y se rompió un poco). 

Se pueden usar limones, naranjas o limas, en reemplazo de las mandarinas. En el caso de usar limones, aumentar la cantidad de azucar a 250 grs. Pueden reemplazar una parte o toda la cantidad de almendras que indica la receta  y usar nueces, pistachos, avellanas, mani o castañas.


* Es deliciosa!... nunca hubiese pensado encontrarme con TANTO sabor encerrado en este postre. No dejen de prepararla, no se van a arrepentir!


* ¿Les gusto el Posatorta? Lo hice en casa con un plato y una copa pegados con pegamento para vidrio. Y me salio casi GRATIS!... animense!

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Chocotorta

>> martes, 15 de febrero de 2011


Feliz San Valentín para todos y perdón por no haberme pasado ayer a saludarlos!. Es que la idea de festejar el día de los enamorados me gusta, pero no me vuelve loca. Es decir, San Valentin es todos los días. Es levantarte temprano solo para desayunar con tu marido/pareja, es esperarlo que venga de un partido de fútbol tarde y cenar juntos aunque sean las 12 de la noche (aunque suene gracioso es asi :-D ), es escucharse, ayudarse mutuamente, compartir lo bueno y lo malo que nos toque vivir juntos. 

Todo esto y mas es para mi San Valentin, y el 14 de Febrero es un día para ver lindas películas de amor en la tele (porque las pasan a todas o casi todas), es el día para hacer una pequeñita cosa "diferente" si es que queremos que no pase desapercibido. Pero sin lugar a dudas, no es el único día para festejar el amor.



Yo salí temprano, tenia una entrevista de trabajo super interesante, que si se da les voy a contar, ahora por cabala va a quedar en secreto. Y cuando venia de vuelta a casa, se me ocurrió prepararle a mi "valentin" algo que se que adora. 


Nos pusimos de novios un 25 de Septiembre y su cumpleaños es el 14 de Octubre. Así que no habíamos cumplido ni un mes y yo tenia que hacerle un regalo y quería que quede en su recuerdo. Así que prepare esta receta, la misma que prepare ayer para nuestro festejo, y la hice en forma de corazón. Envoltorio y derecho a su casa. 

Es la torta que pide para su cumpleaños, es la que pide para ocasiones especiales y es por eso que la elegí para hacérsela ayer, este día tan particular en el que no solo festejamos San Valentin sino que además festejabamos nuestros primeros 6 meses de casados. 


Chocotorta

250 grs de dulce de leche
240 grs de queso blanco (sino puede usarse también crema de leche)
300 grs de galletitas de chocolate
Almíbar, Café o Leche para remojar las galletas

Mezclar el dulce con el queso hasta tener una crema lisa. Pasar las galletas por el liquido elegido (yo use un café bien cargado), y colocarlas en un molde rectangular formando una base (aproximadamente de 12 galletas). Volcar un poco de la crema de dulce de leche y volver a formar un piso con galletas colocadas en sentido contrario a como fueron colocadas anteriormente. Otra vez la crema y así sucesivamente hasta terminar con las cantidades indicadas. Freezer y luego de un par de horas va a estar lista para comer. 


Es facilisima, lleva poquitos ingredientes y se hace en un rato. Si no consiguen las galletitas que se usan aquí pueden reemplazarla por cualquier galletita de chocolate (o de coco) sin relleno y rectangular (que sea de miga medio aireada, no muy compacta).  

¿El que me regalo? El delicioso libro de Postres de Pierre Herme. Lo deseaba tanto, recorri sus hojas tantas veces y se lo dije a mi marido "parece que muchas veces", que adoraba ese libro. Asi que ese fue mi regalo!... y estoy FELIZ!. 


Antes de irme les cuento que este mes el HEMC #51 tiene de anfitrion a Manuel de Cocinando con Manu Catman, y el tema es obviamente San Valentin, asi que con esta receta hago mi aporte a esta convocatoria mensual increible!.

hemc 51 - San Valentín

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Nutella y una Manzana!

>> jueves, 10 de febrero de 2011


Ya tengo formada una conclusion al respecto: tener un blog culinario ENGORDA!. :-D Por favor!!... salvo que el tema sea "como sano, natural, light y sin grasas". Mi problema es claramente el chocolate, bueno tambien el dulce de leche...mmm y las almendras!... ya se!...la culpa la tienen los macarons!... 


Y es que preparas algo, y te decis a vos misma: no lo voy a probar!. Pero sale del horno, o se termino de cocinar en la olla...y es practicamente imposible no darle una "probadita". Uno se sacrifica "por el team", en definitiva, porque si no sale buena no la compartis con tus amigas bloggeras... y la unica forma de saberlo, ¿cual es?: probando.

Ok ok... aparte de probar te cortas una porcion "medida", pero despues aparece el proximo "probador oficial" y volves a compartir con el/ella otra porcion... y asi semana a semana. 

No me entran los pantalones!!!... esa vendria a ser mi segunda conclusion. Entonces decidi ponerme a dieta, y JUSTO ...PERO JUSTO, SE VIENE SAN VALENTIN!...que injusticia!.


El 5 de Febrero fue el Dia Mundial Anual de .... (y no es precisamente de las manzanas) sino del ... NUTELLA!. Queria participar en la convocatoria que tenia como co-anfitriones de esta edicion a Ms. Adventures in Italy y Bleeding Espresso. Se podia participar creando tu receta con Nutella y publicandola el 5 de este mes en el blog.  Me hice la tonta, no queria cocinar con Nutella y despues "tener" que comermelo. 

No me duro mucho la resistencia, porque aqui estoy buscando la receta que mas me tiente para prepararsela a mi marido en San Valentin!... ¿Para que me perdi la convocatoria? Por un noble objetivo: recuperar mi figura :-D . ¿Tuvo algun sentido? No, porque aqui me encuentro, a punto de iniciarme en el camino "sin retorno" de la Nutella! :-D

Aqui les dejo mi Top 10 de recetas con Nutella que fueron publicadas en diferentes blogs, el dia del evento. 

  1. Chocolate Nutella Alfajores
  2. Nutella Alfajores
  3. Baci Ice Cream
  4. Nutella Sandwich Cookies
  5. Nutella Filled Cream Cheese Cookies
  6. Crostata a la Nutella
  7. Riso e latte con Nutella
  8. Nutella Brownies
  9. Nutella Cookies
  10. Bouchees Nutella
Voy a estirar un poco mas la entrada para compartir con uds unos "secretitos" que fueron publicados en la Revista elgourmet.com de Abril de 2005, y que desde entonces guardo y utilizo siempre que me sobra algo de nutella y no se que mas hacer.

Que hacer con Nutella
  • Mousses: mezclar la nutella con la crema batida a medio punto, en cantidades iguales
  • Salsas: Hacer un almibar ligero, agregarle con cuidado crema liquida, e incorporar la nutella en forma de hilo.
  • Trufas de galletitas de chocolate con dulce de leche y nutella: mezclar todo y formar las trufas.
  • Alfajorcitos: untar la galletita que quieras con nutella, y formar un alfajor.
  • como relleno de paquetitos de masa philo
  • con helado
  • para completar un banana split
  • para acompañar tortas de chocolate, dulce de leche o crema
  • para untar tostadas recien hechas
  • como decoracion con frutos secos
  • para acompañar arroz con leche
  • en un milk shake
  • el pote entero, una cuchara y una buena pelicula.

Para el proximo post, les prometo la receta de la torta con nuestra delicia de hoy, que voy a preparar en casa para San Valentin.

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Premio y 15 Recomendaciones

>> lunes, 7 de febrero de 2011

Pasó el fin de semana, ¿dura poquísimo, no?. Decidí disfrutar con mi marido, y con mi familia y darme un descanso de mi recorrido bloggero diario. Me encanta, soy medio adicta a chusmear en sus cocinas, pero es como que no se "ponerme un limite", termino pasando horas y horas frente a la computadora.

El viernes ROCÍO paso por mi cocina, y me dejo este maravilloso regalo. Rocío, Muchas Gracias!. Me diste una alegría enorme, justo que yo venia medio medio :-D. ROCÍO tiene un blog bellisimo, y zambullirme en su cocina es una de mis rutinas casi diarias. Pasen, la visitan y de paso preparen su ultima creación: el Corazón de Hojaldre, ideal para este San Valentin que se esta aproximando.



Este es mi premio y me ha llenado de felicidad. Hace muy poquito que tengo mi blog, y me encanta haber conocido tantas personas maravillosas a través de el. 

Las reglas de este premio en concreto,  es que tengo que contarles 7 cosas de mí y después dárselo a otros 15 blogs. Comencemos por mi:


  1. Soy muy dulcera, adoro el chocolate, mi tan querido dulce de leche y los helados. Podría perfectamente comerlos como plato principal y saltearme una comida salada.
  2. Me encantan los perros, TODOS. Las mías son mi debilidad. Muero de amor cuando veo un cachorro, me los llevaría a todos a casa.
  3. Amo a mi marido. Adoro compartir miles de horas juntos!. Me encanta matear con el, viajar juntos, comer pizza y tomarnos un helado, ver una peli, cocinarle cosas que se que le gustan mucho, etc.
  4. Me vuelven loca los libros de cocina y la vajilla. Me compraria TODO lo que se me cruce por delante.
  5. Soy muy perfeccionista. Nunca me termina de gustar lo que cocino. Siempre "le falta algo" para que me termine de convencer.
  6. Soy algo solitaria. Después de pasar varios días rodeada de gente, si o si, tengo que estar unos días sola. Adoro compartir momentos conmigo misma.
  7. Vivo a dieta, desde que tengo uso de razón!. Sueño con el día en que inventen la pócima para comer de todo y no engordar.
Habiéndoles contado estos poquitos detalles de mi vida, les dejo la lista de los blogs a los que les voy a dar este hermoso premio que recibí. Lo cierto es que 15 nominaciones no es suficiente para la cantidad de sitios INCREÍBLES que sigo a diario. Elegí a estos 15 blogs porque son algunos de los primeros que conocí en la blogoesfera. Por estos hermosos sitios es que me anime a lanzar el mio, a sumergirme en este mundo maravilloso. Seguro conocen mas de uno, y si no es así, no duden en visitarlos.

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Pan de Anis

>> viernes, 4 de febrero de 2011




Me esta costando mucho levantarme. Y eso en mi, es un claro síntoma de que algo no anda bien. Pasa que hace ya dos meses que estoy en casa sin trabajar. Las miles de horas sola me están volviendo loca.

Y hoy precisamente no es mi mejor día. Pero la verdad es que si hay algo que me caracteriza, es la fuerza para seguir adelante, la forma de "encontrarle la vuelta". Y tenia dos opciones: o me metía en la cama a dar pena o hacia algo para combatir esta tormenta.




Los argentinos tomamos mucho MATE. Los mates llenan nuestras almas, las de muchos y yo soy una de esas tantas. Los mates se funden en una charla de hermanos, de madre a hija, una tarde en familia o una charla entre amigas. Son complices de todos nuestras andanzas, y si hablaran... ni les cuento las paginas y paginas de cada uno que tendrían para escribir.

Siempre les estoy contando de mis mates. Quería que lo conozcan, que sepan de el, como se toma, con que se acompaña y con que lo vamos a acompañar hoy, yo y unas amigas que invite a casa así me ayudan a pasar esta mala racha.



Cada vez que me siento frente a la compu y decido navegar, conocer nuevos blogs y deleitarme con los de siempre, me termino encontrando con una foto que siempre me lleva a la misma pregunta: ¿como las hacen?. Tengo muchas horas de ocio (por mi stop en el trabajo, como les conté), así que decidí mejorar mis habilidades para fotografiar alimentos. Lo primero que hice es googlear "como montar un estudio fotográfico casero".... y eso hice, monte el mio. Me faltan algunas cosas que estoy viendo de donde las saco, pero voy bien encaminada. 

Las fotos de hoy son todas tomadas con las técnicas que estoy aprendiendo. Me faltan años luz, pero creo que voy bien ¿uds que opinan?



Les venia contando de los mates y de con que se acompañan, y generalmente quienes tienen el honor son los bizcochitos de grasa, el pan de anís, los alfajorcitos de maicena, los pastelitos, la pastafrola de membrillo, las tortas fritas, entre otros. Todos estas delicias argentinas se las voy a ir enseñando de poco, hoy le toco el turno al pan de anís.

Hace poco me case, no se si se los había mencionado antes, y nos regalaron un montón de cosas útiles y no tan útiles. A las "no tan útiles" decidimos cambiarlas por cosas que creíamos necesarias, y esta fue mi gran excusa para convencer a mi marido de comprar un maquina de hacer pan (panificadora, breadmaker, etc). La uso para todo, hago la masa de las pizzas, foccaccias, pan de leche, pan dulce, brioches y hoy la prendí y estoy haciendo ahí mi pan de anís (pueden hacerlo a mano y sale igual de rico)


Pan de Anís

3 huevos
160 grs de manteca
100 cc de leche
1 cucharadita de sal
10 cucharadas de azúcar
520 grs de harina
2.5 cucharadas de levadura seca
3 cucharadas de semillas de anís

Mezclar todos los ingredientes y cocinar el pan en el programa 4 "pan dulce-azucarado". En el caso de que quieran hacerlo a mano, mezclar los ingredientes húmedos (menos la manteca). Hacer una corona con los secos y colocar en el centro los demás ingredientes. Amasar intensamente y cuando el bollo este liso integrar la manteca. Se va a poner pegajozo pero así es al principio, seguir amasando hasta que todo este integrado. Dejar reposar 30 minutos. Formar los bollos del tamaño deseado (o moldear en un molde de budín ingles) dejar leudar hasta que duplique y colocar en horno 190ºC hasta que este dorado. 



En cualquiera de los dos métodos de realización, una vez listo, pincelar con un baño de azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón. 

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Suficientes Cupcakes!!

>> martes, 1 de febrero de 2011




Con esta receta voy a participar en el Concurso Cupcakes y Muffins Salados de Objetivo: Cupcake Perfecto.


Desde hace un tiempo a esta parte, giras la cabeza y ves un Cupcake!. ¿Diganme si no es así?. Los blogs explotan de recetas de estos dulces, que si bien es cierto hay muchos que son deliciosos, es como que ya cualquier postre se transforma en uno de ellos.

En la calle se ve lo mismo, sobre todo en las grandes ciudades, donde pastelerías, cafeterías, etc; los elaboran con su mejor receta.

Yo ya les conté mas de una vez que soy MUY DULCERA!, y la lógica indicaría que los Cupcakes deberían encantarme. Pero, no se que paso, creo que ya comí suficientes!.



El tema es que tengo moldes, y todos los menesteres necesarios para elaborarlos, así que estuve esperando encontrar la oportunidad de usarlos en otra cosa, hasta que llego a mis manos la receta de hoy.

Mi marido y yo nos íbamos a cenar a la casa de unos amigos, en donde no son amantes del dulce, y yo quería amortizar mis moldes de cupackes a como de lugar, asi que la idea era llevar algo salado con la forma de estos pastelitos dulces. 



La semana pasada fuimos a cenar a lo de mi suegra, y me contaron que habían preparado una Torta de Cebollas exquisita. Nunca pedí la receta, pero me acordaba de donde la habían tomado. Salio de un programa que dan en televisión argentina, se llama Cocineros Argentinos, y tiene una característica que es la de elaborar recetas facilísimas y muy caseras.

Tienen pagina web, y además se pueden ver los programas en You Tube. Les dejo el vídeo donde muestran como preparar esta torta de cebollas y queso. Y por si no lo ven también les dejo la receta escrita.


El molde de los cupcakes me vino de maravillas, porque quedaron unos pastelitos salados, fáciles de comer y muy buenos compañeros de una rica picada de fiambres. Preparen esta receta en casa porque es FACILISIMA, rápida y super RICA! (un tip: queda mas rica tibia, y si se enfría, coloquenla 30 segundos en microondas antes de servirlos).



Torta de Cebollas y Queso
Rendimiento :24 Cupcakes nª 10

2 Cebollas grandes
1 taza de leche (250 cc aprox)
2 tazas de harina leudante (400 grs aprox)
3 huevos
400 grs de queso (tiene que ser un queso de sabor intenso)
100 grs de reggianito rallado
1 pocillo de aceite
1 cda de orégano seco

Picar las cebollas en cuadraditos (en brunoise indicaríamos los cocineros). Colocar en un recipiente y agregarles la leche, luego incorporar la harina y los huevos. A la cantidad total de queso dividirla en dos partes, rallar 200 grs y a los otros 200 grs picarlos grueso (yo use un queso tipo reggianito para toda la receta, pueden usar el que mas les guste). Incorporar el queso a la mezcla anterior. Agregar el reggianito, luego el aceite y por ultimo el orégano seco. Volcar la mezcla en los moldes de muffins o en un molde de torta de 24 cm de diámetro. Hornear a 180º C hasta que la superficie este dorada y hasta que al insertar un palillo, salga limpio.



SECRETITO: Antes de meterlos en el horno, corte queso roquefort en cubos grandes y los enterré en el medio de 12 cupcakes, antes de que vayan al horno. Así obtuve dos variedades. Si quisieran pueden colocarle a la mezcla bacon, o jamón ibérico en tiras o un tomatito cherry. En fin, las posibilidades son miles.




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Alfajor de Hojaldre - CWK

>> viernes, 28 de enero de 2011


Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invitaba a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojaldre.

Estuve pensando bastante sobre como usarla. La hice hace mucho años en mis clases de la Escuela de Gastronomía y nunca mas la volví a preparar.


Tal como les cuento en casi todos mis posts, donde yo vivo hace muchisimo calor y lo cierto es que es una preparación que necesita de un clima un poco mas noble que el nuestro, sino su elaboración se transforma en una lucha "cuerpo a cuerpo".

Tiene sus fans, y seguro están los que no lo prefieren, como yo. Personalmente, me resulta demasiada masa. Y por mas que le agregues MUCHO relleno sigue pareciendo poco porque a la hora de morderlo, no dejan de estar presente todas esas capas.


Muy suave al paladar, riquisimo, no podemos decir lo contrario. Y como yo creo firmemente que lo "riquisimo debe ir con lo riquisimo", use Dulce de Leche para rellenarlo y hacer estos alfajores que son típicos de la zona.

Se trata de una masa, apta para comer en la merienda, que esta rellena con dulce de leche, los laterales cubiertos con coco rallado y la tapa decorada con fondant y una cereza de fantasía. Si quisieran pueden, perfectamente, hacerlo con discos de unos 24 cm de diámetro y transformarlo así en una torta, que podría protagoniza algún evento. Y si, por ejemplo, no les gustara el fondant, pueden reemplazarlo por Merengue Italiano y cubrirla toda con este (obviamente sin colocarle el coco rallado).

Espero que les guste mi propuesta. Les dejo la receta del Hojaldre por si se animan a prepararlo en casa.


MASA DE HOJALDRE
(Pierre Hermé)
ingredientes:

* 200 ml. de agua fría.
* 14 gr. de sal fina (1 cdta.)
* 500 gr. de mantequilla de gran calidad a temperatura ambiente
* 150 gr. de harina rica en gluten (harina de fuerza)
* 250 gr. de harina común

Preparación:

* Ponga el agua fría y la sal en un bol, deje que esta se disuelva lentamente. Funda en un cazo 75 gr. de mantequilla. Coloque en un cuenco la harina rica en gluten y la corriente, añada el agua salada y luego la mantequilla fundida, removiendo con regularidad pero sin amasar demasiado.

* Forme una bola, aplástela entre las manos, envuélvala en films transparente y déjelo reposar 2 horas en el frigorífico a unos 4º.

* Corte el resto de la mantequilla en trocitos, deposítelos en un cuenco y ablándela mediante una espátula, hasta que tenga la misma consistencia que la bola.

* Cuando la masa haya reposado lo suficiente, enharine levemente la superficie de trabajo y extienda la bola con el rodillo hasta un grosor de 2 cm, dejando más altura en el centro que en los extremos.

* Extienda la masa formando un cuadrado de ángulos bien rectos y ponga la mantequilla en el centro.

* Pliegue la masa en tres, como para formar un sobre rectangular: ha dado a la masa la primera “vuelta”. Déjela reposar 2 horas en la nevera.

* Gire la masa 45º, extiéndala en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior, pliéguelo en tres como la primera vez (punto 6), acaba de dar la 2ª vuelta. Deje reposar la masa nuevamente durante 1 hora como mínino en la nevera. Proceda del mismo modo hasta haber hecho 6 vueltas, de dos en dos, dejándola reposar cada vez 2 horas en el frigorífico.

* En cada vuelta, marque con la presión de los dedos en la parte superior de la masa para acordarse del número de vueltas efectuado. Conserve la masa en el frigorífico hasta que tenga que usarla.

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La Tercera es la Vencida!

>> jueves, 27 de enero de 2011


Esta muy gris. Es increible que en pleno verano tengamos dias de medio invierno, algo de otoño y un poco de primavera. Y es que ya las estaciones no estan tan bien definidas como lo estaban antes.


Mis recuerdos de niña en lo que al clima se refiere, son bastante simples... el otoño era otoño, la primavera era primavera y asi sucesivamente con las restantes dos estaciones. Ahora las cosas cambiaron, ¿tendra algo que ver el calentamiento global?.


En fin, lo que si les puedo decir, es que mi ciudad siempre fue muy humeda en verano. Los pelos quedan de una manera desastroza, si se tiene algo de ondas en el cabello ni hablar.

La cosa es que ahora esta bendita humedad ronda los 90%, llueve todo el tiempo, y a mi se me ocurrio hacer macarons. Si, sigo con lo mismo, es que no puedo creer que no me salgan.



Prepare todo como indicaba la receta, esta vez use la de Tartelette (bellisimo blog, por cierto). Hay de dejarlos secar una hora aproximadamente, ¿no es asi?. Los prepare esta mañana a las 9 AM, ¿y saben cuando estaban en condiciones de ser horneados?, es decir, a que hora estaban ya secos para entrar al horno: a las 14 HS.

Si!, no es broma. Me tomo 5 horas que los macarons secaran; y es TODO CULPA DE LA
 HUMEDAD que hay en el ambiente.


El resultado final: MIS MACARONS TIENEN "PIES".... ¡POR FIN SALIERON!. Ya esta, ya salieron, prometo no volver a hacerlos por un buen tiempo!.


No se si llegaron a ver la Rucula que plante en casa. Crecio de una manera increible. Esto que les contaba de las lluvias ayudo un monton. No las puedo cosechar porque mis perritas se encargaron de "marcar" dicho territorio y yo me quede sin mis hojas.

Cuando planten rucula en casa (en el jardin o en una maceta) y luego este en buenas condiciones de ser cosechada, amasen una linda masa de pizza, le colocan algo de salsa de pizza + mucha muzzarella + jamon crudo o tambien conocido como prosciutto di parma + hojas de rucula = TOQUE DE ACEITE DE OLIVA, SAL Y A COMERSELA TODA!.


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Mas Macarons y mis Cuquinas

>> lunes, 24 de enero de 2011



Hace una semana que vengo buscando azúcar impalpable. No la encuentro o no me quiere encontrar a mi así no sigo probando la receta de los macarons.



Cada tanto tengo que ordenar la alacena. Compro tantas cosas, que después no me hacen falta, y termino sin espacio para lo realmente necesario. Revisando, revisando, encontré en un tarro para queso rallado: azúcar impalpable (los últimos 65 grs que tenia disponible).


Me alcanzo para hacer Macarons con una clara. Y la verdad es que me resulto una cantidad suficiente si uno no tiene demasiadas placas donde estacionarlos antes de entrar al horno.



Ahora puedo decir que el color esta PERFECTO!. Salio parejo, sin manchas y además quedo super intenso. Igual sigo sin conseguir esa "rebarba" que deben tener los macarons. Ni se bien que me esta pasando, pero ya lo averiguaremos.

EL MACARON ME RETÓ!... y no voy a descansar hasta ganarle.

La primera horneada se me quemo. Si, leyeron bien, se quemaron porque tengo dos pequeñas en casa que me rompen todo si nos las estoy controlando.


Son mi Pepa y Mora. Dos cachorras que mi cuñada encontró en la calle, abandonadas. Las levanto, las cuido y no le encontraban familia adoptiva, así que las adopte yo. Pero no pude quedarme con una sola, me daba pena separarlas, así que me traje las dos y les cuento que casi les preparamos un bolsito a cada una y las corremos de casa por el lío que hicieron las dos primeras semanas. Ahora están mas calmadas, pero aparentemente, encontraron super sabrosos mis libros de cocina, porque no paran de moderlos.

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Terrones de Azucar

>> viernes, 21 de enero de 2011


Hoy esta algo nublado. Venimos de unos días fatales con temperaturas mayores a los 40º C, podrán imaginarse lo que es esto. Navego en la web, me quiero distraer así no me prendo fuego. Cuando los leo, y de repente, mencionan el frío que están pasando por sus "lados" me agarran unas ganas locas de tomarme el primer avión y terminar junto a  algún poco de nieve tomando un café.


En general los días grises me encantan, pero si es cierto que por ahí te tiran un poco abajo. Así que en honor a esos días medio depre, es que les dejo este vídeo para levantarles el animo. Debo confesar que cuando lo vi, me robo una sonrisa y que mejor que empezar el día sonriendo.


¿Donde lo encontré?, navegando en el blog de Maria Lunarillos. Cuando lo vean, me cuentan que les pareció (las dos cosas, el video y el blog).

Además de reírme como loca, me acorde que me encantan los terrones de azúcar. Y que me parecen una "paqueteria" para servir cuando tenemos invitados en casa. Hace cosa de 2 meses aprendí a hacerlos yo misma; asi que les dejo el dato por si quieren endulzar este invierno con estas bonitas piezas.


Terrones de Azúcar

2 tazas de Azúcar
2 Cdas de Agua tibia
Colorante Vegetal - opcional
Moldes para bombones o moldes para hielo

Colocar el azúcar en un bowl y mezclar con el azúcar. Añadir el colorante vegetal, si es que los deseas de color. Mezclar bien, debe quedar con misma textura que tiene la arena mojada. Colocar en los moldes, presionar bien con los dedos. Volcar de un solo golpe sobre la mesada y no tocarlos por al menos 1 hora. Cuando estén secos se podrán trasladar. Dejar secar en un lugar fresco 24 horas aproximadamente. Ya están listos para ser usados.
  • Si tienen una balanza podrán saber de cuantos gramos han quedado los terrones. En Argentina, generalmente, los sobres de azúcar que te sirven en bares cuando pedís un café, tienen alrededor de 7 grs. Es decir que esa medida puede servirles de porción.
  • A medida que pasen los días se irán secando mas, y en el caso de los que tienen color, con el tiempo van a empezar a ponerse algo blancos en el centro y con paciencia y un par de días mas se regulara el color.


Como les venia contando, además de pasarles este vídeo divertidisimo, quería confesarles que no aguante la tentacion y me compre 2 libros de cocina, para seguir aumentando mi biblioteca. Uno fue el de Jamie Oliver - La Cocina Italiana de Jamie - y el otro es el libro "Chocolate" de Julie Audrieu. En su pagina web hay info sobre ella, algunas recetas y novedades sobre nuevos libros.



Ya voy a estar preparando las recetas de estas dos joyas de mi biblioteca, así pueden disfrutar aunque sea de una parte de ellos conmigo.

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Macarons

>> jueves, 20 de enero de 2011



Los veo en todos los blogs de cocina que leo a diario. Me dan un poco de miedo, sigo teniéndoles miedo. Y no estoy hablando de monstruos sino de unos franceses, los macarons. Los hice, si los hice; me salieron medio raros, voy a tener que seguir practicando. No se si fue el horno, el batido... I don´t know. La cosa es que salieron chatos y con el color desparejo.



Claro, es que yo creí que la primera vez que los iba a hacer me iban a salir como de tapa de revista. Estuve mirando tutoriales de como hacerlos ( después de que no salieron lindos, aunque si ricos), para la segunda vuelta y con un poco mas de información, entiendo que saldrán mas lindos. Esto de mirar los tutoriales lo debería haber hecho antes me parece, ja. En fin, el error estuvo en el batido y en que le puse poco colorante.



Me quede sin azúcar glas o azúcar impalpable como la conocemos aquí, por eso no me pongo a hacer mas. ¡No me van a ganar esta batalla!. Mientras preparo la artilleria para la segunda vuelta, les dejo las fotos de mi primera prueba. No dejo receta, porque no me resulto del todo quiero probar con otra y cuando encuentre una buena la subo.




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